什麼?這些食品竟然沒有保質期

2019年04月25日15:49  betway體育 手機:新華網  作者:童植

俗話說“民以食為天”,隨著生活水平的提高,我們對食品的要求早已不再是單純的填飽肚子,還對其安全、營養、保質期等標準越來越關注。在我們的印象中,幾乎所有的食品都有保質期,如果一件食品包裝上沒有標注保質期,我們可能會懷疑它是不是正規商家生產的。那麼,在日常生活中,是否存在沒有保質期的食品呢?

答案是肯定的,不過在揭開謎底之前,我們先來看一下什麼是保質期。

根據我國《食品安全法》及相關標準規定,食品保質期是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。保質期由廠家根據生產的食品特性、加速實驗或測試結果進行確定,相當於企業針對產品對消費者給出的承諾——在此期限內,食品的風味、口感、安全性各方麵都有保證,可以放心食用。

保質期由兩個元素構成,一為貯存條件,二為期限,二者緊密相關,不可分割。貯存條件必須在食品標簽中標注,通常包括:常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。如果產品存放條件不符合規定,食品的保質期很可能會縮短,甚至喪失安全性保障。

那到底什麼食品不需要標注保質期呢?

在國家質檢總局發布的《食品標識管理規定》中,有四類食品可以“免除標注保質期”,分別是酒精含量10%及以上的飲料酒、食醋、食用鹽和固態食糖類。

為什麼這些食品不需要標注保質期呢?

俗話說“薑是老的辣,酒是陳的香”,乙醇含量超過10%(10度)以上的酒具有一定的消毒作用,所以微生物很難在酒中繁殖,其他生物、物理、化學因素的長期影響,也很難導致酒變質或者使其質量不符合衛生標準。因此,免除標識保質期是不會危害大家的身體健康的。食用醋、食用鹽和固體糖類也是這樣,這些食物在常溫下狀態穩定,食醋還含有醋酸,食用鹽和固態食糖的滲透壓高,再加上沒有其他營養物質,一般微生物也都很難繁殖。

但是,不標注保質期並不意味著這些食物就可以永久保存,一般而言,這些常吃的食物,從購買到食用完所用時間都不會太長,在這段時間,他們一般是不會變質的,但是如果兩三年都吃不完一瓶醋或者一袋鹽,那就需要注意了。就拿一袋鹽來舉例,食鹽的主要成分是氯化鈉,它是鹹味的主要betway體育 手機,氯化鈉的化學性質非常穩定,所以不論存放多久,鹹味是不會改變的。但大多數食鹽除了氯化鈉以外,還含有碘化鉀,盡管碘化鉀的性質比較穩定,但長期在光照、風吹和受熱的情況下,碘化鉀的碘元素也會因揮發而使食用鹽中的碘含量降低,影響補碘效果,而且多數家庭習慣把食鹽放在灶台上,並且盛食鹽的容器是開口的,這樣做很容易引起食鹽氧化分解失效變質。食鹽應該存放在加蓋的不透明的密封容器中,而且遠離灶台,避免高溫,這樣才能更長久的保存。

所以不標注保質期的食品並不意味著它們就可以永久的保存

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